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达卡让您的斋月晚餐成为美食体验

作者:李冢 来源:本站原创 时间:2019-08-01

达卡,6月12日(EFE) - 在斋月到来的一个多世纪里,穆斯林斋戒的斋月,达卡老城区的Chawk Bazar地区成为食物和食物的沸点。来到这个地方享用开斋晚餐的人。

成千上万的临时摊位成为数千人在一个艰难的一天结束时前来享用美食的主张,在这个拥有1.6亿居民的国家里没有咬人,政治上没有教派,但有90%的穆斯林人口。

没有人确切知道这个开斋饭市场什么时候开始起作用,但几乎所有可以在这里找到的菜肴和准备工作都来自悠久的传统和历史,这些传统和历史可以追溯到几个世纪以来统治世界这一地区的蒙古人的时代。十六和十七。

穆罕默德·侯赛因(Mohammad Hossain)精心准备了他的专长,一个“boro baper polay khay”,或者“富人的儿子吃的东西”。

他说,这是一种从父亲那里继承而来的食谱,包括鹰嘴豆,大脑和碎牛肉,土豆,鸡蛋,鸡肉,十几种香料和黄油,这使得这道菜成为吸引人们正宗人群的美味佳肴。到了达卡的这一部分。

50岁的侯赛因说:“我在这家公司工作了30年,在我之前,我的父亲曾经卖过同样的产品。”

关于这种混合物的特殊之处在于香料,卖方自然拒绝解释,因为他确认这是他保留的最珍贵的秘密。

“我们的家人已经卖了几十年,现在其他人说他们的盘子是原版,但我们小心翼翼地保守秘密,这让我们卖得很多,”他说。

其中一位常客是Reaz Uddin,他喜欢在日落时分为家人购买开斋饭。

“'boro baper polay khay'在家庭中非常受欢迎,”他说。

但是在街上有足够的地方和饭菜来满足各种口味,这里的优惠并不止于此。

除了羊肉,鸡肉或鸽子,牛肉(酸奶)和其他糖醋制品的烤肉外,巨大的沙希吉拉皮,一种看起来像滚动的churro的油炸甜味,占据了甜食的偏爱之地。

Nazim Uddin表示,他销售的一些jilapi重达5公斤,最多可供10或15人共享。

“我用面粉和纯黄油制作它们,我用的另一种成功产品是amriti,我用扁豆和冷黄油制作,”他说。

传统的开斋产品的曲目延伸到几乎无穷无尽的名单中,其中倒入了扁豆,洋葱和绿辣椒酱。 开始的,层层精细的茄子; 或muri,膨胀的米饭。

但是,如果有人想要更好的呈现和更少的街道(和卫生),他们可以访问首都的其他部分。

其中一个区域是Baily Road,Mohammad Ehsanuddin在其所在地提供93种典型产品。

“与旧达卡的街头市场不同,我们销售包装,”Ehsanuddin说。

包装不是唯一的区别。 虽然传统产品本身就是不需要展示的重复菜单,但并非所有人都希望将晚餐限制在典型的菜肴中。

“人们不仅对传统菜肴感到满意,因此我们增加了一些外国产品,如中国虾球,盐渍熟虾和中国蝴蝶,它们也非常受欢迎,”他总结道。

Azad Majumder

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